517优美西点节丨520情人节与欧包冠军丁科耀 零距离学技术

　　丁大师从事烘焙工作十几年，其擅长各类欧式面包的制作以及研发，对天然酵母面包也深有研究。2011年荣获台湾烘焙欧包冠军，曾任台湾伊士多主厨，台湾顺成欧包主厨，大理面包港湾主厨，四川南充21克拉技术总监，现任芝兰雅无锡总部烘焙师。

　　本次冠军公开课，丁大师准备了十多款烘焙产品：杂粮磅面包、菠菜肉松吐司、榴莲宝宝、养生黑五谷、玉米脆肠、黑色幽默、十胜抹茶圈、北海道牛奶排包、雪花美浓、月弯弯、黄金蔓越莓吐司、柏林莓吐司、原味可颂、丹麦金三角、丹麦脆肠、丹麦满足宝、摩登螺旋、维多利亚的秘密，每一款都色香味极佳。可谓是“好的原材料+好的技术手法，焙制一批批烘焙佳作！

　　冠军公开课现场，座无虚席。行业大咖的魅力，不可小觑。早在几天前，仅限的学习名额就被争先恐后抢空。预定学习名额的，不仅有优美西点的毕业学子们，更有知名烘焙店从事烘焙技术研发多年的技术总监、门店老板等。

　　公开课现场，丁大师从最基础的面粉选择到配比、发酵等开始，其实这是最基础西点操作，但又是最重要的操作。丁大师说：“很多时候我们的面包没做好，不是因为其他原因，是因为面粉没有选择好，发酵没做好，后面不管如何挽救都是没有用的。这就好比我们建房子，首先要打好地基，才能建更高更好的房子”。

　　在产品的配方和操作细节等方面，丁大师都讲解的十分到位。他巧妙的将理论和实操相结合。一边讲解，一边给学员们演示实操。丁大师告诉学员们：“学西点，我们最重要的是要了解我们的原材，把握他们的优点和缺点，扬长避短发挥最大的优势”。面包的外观可以模仿，但面包的口感是别人模仿不了的。丁大师毫无保留的讲解，让学子们受益匪浅。

　　每个学员非常珍惜这次学习的机会，大家一边认真做笔记，一边认真听课，生怕自己错过了什么重要的信息。正所谓好记性不如烂笔头，现场奋笔疾书的身影，随处可见。

　　除了示范讲解，丁大师还让学生们亲身体验，从视觉听觉嗅觉味觉触觉等五个感官，全方位多维度的讲解西点烘焙知识。

　　整整一天的学习，学员们收获满满，大家都意犹未尽。技术非一日之功，西点学习是永无止境！虽已毕业，但毕业生永远都是优美的学生。每年优美西点都会提供学习机会，给毕业的学子们。这不仅仅是一份福利，更是优美西点对学员一份爱。优美西点希望每位毕业学子，可以在社会有更好的发展。希望今后以你为荣，为你而骄傲！最后，愿毕业学子们常回校学习，优美西点母校的大门永远为你们敞开！

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